Prendi un panino e mettici dentro una bella fetta di carne “doc”.
Poi, se si vuole, accompagniamo tutto con delle patate fresche fritte e un buon bicchiere di vino. Nella via Tiziano a Cagliari, e non solo, c’è Carnoso: non una semplice panineria o fast food, ma per molti un luogo di appuntamento con il buon cibo, lontano dal caos del centro cittadino. Insomma, un’idea per “fare cose” nel capoluogo sardo, che già diverse persone, tra adulti e giovanissimi, hanno colto al balzo per staccare dal lavoro o passare una serata in buona compagnia.
Dietro, però, non c’è solo cucina, ma l’obiettivo di due coppie di amici di far conoscere un food semplice ma genuino, come spesso si vede in tante parti della Sardegna. E perché no, dal lancio di un’idea potrebbe nascere un modello e una scommessa per appassionati.
Carnoso, l’idea di quattro amici: “Materie prime di qualità e a chilometro zero”
Abbiamo chiacchierato di Carnoso con Marco, 43enne socio fondatore, che insieme alla moglie Rita, e alla coppia di amici Tommaso e Antonella, tre anni fa ha messo su il progetto, innalzando l’insegna prima a Sestu e dallo scorso luglio anche a Cagliari. Due coppie e quattro amici, sì, ma con una sola idea: puntare sui veri sapori di Sardegna. “Nel corso del mio principale lavoro, come agente di commercio, ho avuto modo di conoscere in Ogliastra l’abitudine del panino con la fettina di carne. Così abbiamo pensato di portare l’idea anche a Cagliari, prima nell’hinterland poi nel capoluogo, in via Tiziano, ovviamente adattando ogni specificità al nostro contesto”. Una zona di lavoratori, un po’ come a Sestu, e dunque il locale vuole rivolgersi principalmente a questa tipologia di utenti, con orari da pausa pranzo, ma offrendo anche un servizio serale in alcuni giorni della settimana. Punto di forza sono certamente le materie prime, tutte a chilometro zero e proveniente dalle realtà locali. “Nel nostro menù ci sono quattro tipologie di carne, come cavallo, manzo, maiale e pollo. Inoltre, abbiamo le patatine fritte fresche, tagliate e preparate in casa, con il tiramisù e il bicchiere alla spina, con vino Carignano”.
Carnoso punta food genuino alla portata di tutti
Un “laboratorio” già diventato a Sestu un punto di riferimento per i lavoratori e per chi è alla ricerca di un pasto sano, rapido e genuino. E che da diverse settimane lavora nella realtà cagliaritana.
“Le carni sono scelte nelle filiere locali, così come pane e formaggi, tutto di qualità. Le salse sono fatte da noi, con diciture italiane, e i panini non sono semplicemente quelli classici, ma abbiamo creato anche diversificazioni”, spiega Marco.
Carnoso dunque si propone come tappa del buon cibo rivolta a tutti. “Non una semplice panineria, ma il nostro locale punta a dare qualità, in una zona lontana dalla movida del centro e davanti al futuro mercato di San Benedetto. Il target dei nostri clienti è eterogeneo, e sono tante le mamme con i figli che vengono qui alla ricerca di un’alternativa di qualità”.
